《家宴菜譜 》

 imcoffeir   2020-12-12 16:31   42 人閱讀  0 條評論

《家宴菜譜 》是青島出版社2006年出版的圖書,作者是李華發。本書主要介紹了家庭宴會的一些常見菜譜,教會大家如何在家設宴。

基本信息

書名

家宴菜譜

作者

李華發  

ISBN

9787543649552  

定價

28.00元

 

出版社

青島出版社

出版時間

2011年1月1日

開本

16開

目錄

1內容簡介

   

2作者簡介

   

3圖書目錄

   

折疊編輯本段內容簡介

《家宴菜譜》講述了在家中設宴慶祝高jiu興的事情,許多人想都不敢想。其實,這并沒想象中那么困難,只要稍事準備,在家設宴犒賞自己,招待家人朋友,也可以輕松愉快又解饞!因此,我們特地邀請了廚藝高超的烹飪名師編寫這本《家宴菜譜》,希望給樂意在家大秀廚藝的朋友提供最實在最貼心的幫助,為您奉上一本全新的升級版的精美菜譜。

貼心升級了!又到周末了,已經厭煩了飯店里那千篇一律的味道,怎么辦?想找一個合適的機會向她正式求婚,如何做到既能給她做點好吃的,又可避免在眾目睽睽之下情意綿綿呢?他要出差了,給他做點什么好吃的表達自己的愛意和諄諄的叮嚀?我們根據大家日常需要的場合,設置了符合氣氛的套餐美食,打開菜譜,就可以輕松找到你需要的菜肴,按圖索驥,美味馬上就上桌。

營養升級了!人們在高興時往往會開懷暢飲,大塊吃肉大碗喝酒,真是爽極了!只是如果暴飲暴食的次數太頻繁了,所謂的"富貴病"也會不請自來,讓人不能安心。在《家宴菜譜》中,營養專家根據就餐人數和場合,安排了定量的美食,讓你和家人朋友均衡地攝入蔬菜、菌豆、畜肉、禽肉、蛋類、水產和五谷,在此前提下,你就放開肚皮吃吧。

美味升級了!涼菜、熱菜、湯羹、頭菜,還有自制的飲品和點心,大師教你怎樣將美味的菜肴端到自家的餐桌上。書中設有"貼心小提示"和"美味舉一反三"小欄目,告訴你一些菜肴烹制的小竅門,幫你做出好吃又解饞的菜肴,并且提示你怎樣將食材、口味、烹調方法加以變化,做出更多的美味。

生活升級了!在摘掉"菜鳥"的帽子之后,就要開始追求吃的品質了。希望我們精心組織編寫的《家宴菜譜》,能讓你的每一道美食都升級,在一日三餐中享受生活的樂趣,在和家人、朋友的團聚中感受美好的生活,讓你的生活品質也升級!

折疊編輯本段作者簡介

李華發,四川省樂山市人,中國烹飪名師、北京軍區炊事技術培訓中心講師、全軍軍需烹飪技術兵專業技能考評員、華北廚藝樓行政總廚、北京軍區招待所行政總廚,榮獲首屆全國藥膳烹飪大賽金獎,國際食圣爭霸賽個人賽特等獎,并榮獲國際食神稱號、全軍大師名師評選名師第一名。此外,他還是中央電視臺《電視超人》欄目評委。

折疊編輯本段圖書目錄

PART1 精選家宴套餐

節慶佳肴

親切的笑臉,愉悅的笑聲,在親朋與美食間感受節日的溫馨氛圍!

2人元旦套餐

2人中秋套餐

3~4人元旦套餐

3~4人春節套餐

3~4人中秋套餐

5~6人元旦套餐

5~6人春節套餐

5~6人中秋套餐

家人團聚

全家老小都齊了!

3~4人套餐

5~6人套餐

周末Party

周末,記得我們有約!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

女友來訪

我的憂傷與喜悅者可以與你分享,美食更是一個也不能少!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

長輩做客

請長輩到我家認認門!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

校友聚會

忘不了我們-起走過的青蔥歲月!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

喜得貴子

寶貝/你是老天賜給我們最好的禮物,你永遠是我們的最愛

3~4人套餐

5~6人套餐

生日祝壽

祝您壽比南山,福如東海

3~4人套餐

5~6人套餐

喬遷新居

在我們的新家開始更好的新生活!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

燭光搖曳

燭光下,我們的心也跟著一起搖曳

2人套餐

4人套餐

結婚紀念

執子之手,與子偕老

世上最浪漫的事就是讓我們一起慢慢變老!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

餞行接風

讓酒杯斟滿濃濃的祝福!

2人套餐

3~4人套餐

5~6人套餐

PART2 家宴精品菜式

涼菜

妙手調出好味汁

調拌涼菜應注意

美味涼菜怎樣拌

醬豬心

菠菜肉丁

白切小肘

拌肘花

鹵味千層耳

川味口條

紅油百葉

花生仁拌肚丁

涼拌牛肉

芥末羊肚絲

芹菜水晶爪

泡椒鳳爪

花生醬雞絲

麻油雞絲

雞絲涼粉

七彩雞絲

芹菜拌烤鴨絲

四彩雞丁

頭菜

怎樣使菜肴更鮮香

紅燒菜肴有訣竅

如何調味更鮮美

如何配出一手好菜

美味海鮮如何做

水煮肉片

腐乳肉

香梗爆里脊

海蜇拌蘿卜絲

三油海蜇

涼拌蛤蜊

韭香海蜇

辣油小菜

紫菜菠菜卷

蛋皮菠菜包

花生菠菜

五色爽口菜

什錦番茄

雙椒蛋絲

什錦涼菜

菠蘿黃瓜

蛋黃釀苦瓜

豆豉苦瓜

酸辣木瓜

蛋絲拌西芹

桃仁韭菜

筍葉蛋卷

香辣豆腐干

白菜海帶絲

麻辣海帶

菠蘿咕咤肉

紅燒肉

叉燒肉

紅燒獅子頭

粉蒸排骨

香煎排骨

啤酒醬排骨

麻辣排骨

蜜汁豬排

排骨燉干豆角

八寶肝燉

吉利肉排

炸吉利排骨

粉蒸肥腸

蔬菜粉蒸牛肉

紅油肝花

脆皮肥腸

中式牛肉卷

干煸牛肉絲

辣子牛肉丁

豆豉牛肉

香鹵羊腱

麻辣兔塊

南瓜牛腩盅

紅燜羊肉

栗子燜仔雞

香菇沙鍋雞

辣子雞

香酥雞

毛血旺

又燒魚

三杯雞

草菇蒸雞

豆豉蒸魚

紅燒平魚

澆汁鱖魚

魚片蒸水蛋

大蒜燒鲇魚

剁椒魚頭

黑胡椒烤蝦

馬蹄釀蝦

燴海參

貴妃雞翅

蒜蓉開邊蝦

香辣基圍蝦

熱菜

熱菜常用的烹飪技法

烹制出美味營養的肉菜

勾一手好芡

上漿時的注意事項

掛糊時的注意事項

香辣彩椒肉串

四喜丸子

滑炒肉片

醬肉西蘭花

香腸炒荷蘭豆

柿子椒炒毛肚

糯米蒸排骨

花生辣味排骨

牙簽孜然雞心

苦瓜熘雞片

生菜扒雞腿

西芹雞胗

五香脆皮雞

啤酒燜鴨塊

雞球芥菜心

豆苗炒雞片

紙包帶魚

豆瓣青魚

彩椒啤酒魚

清蒸武昌魚

鲇魚燒茄子

魷魚鍋巴

椒鹽黃花魚

七彩鱔魚絲

串燒魷魚須

鍋巴蝦仁

烤魷魚

彩椒鴛鴦魷

油麥炒豆腐

松仁豆腐

茄汁蝦球

香辣炒蟹

蜜汁豆干

五色豆腐絲

番茄豆腐

豆皮素菜卷

豆豉炒青椒

粉蒸四季豆

栗子絲瓜

咸蛋黃炒苦瓜

烤茄串

椒鹽玉米

虎皮尖椒

鮮菇炒豌豆

靚湯

煲湯用水有講究

煲湯時的注意事項

做出營養肉湯有訣竅

煲湯時要不要

撇去浮沫和浮油

湯煲得過久營養丟失多

榨菜肉末湯

鍋巴肉片湯

腰片茼蒿湯

番茄排骨酥湯

高湯百葉包

豌豆肥腸湯

花生牛腱湯

蹄筋花生湯

牛肉泡菜湯

三色牛肉清湯

蘑菇羊排湯

蓮藕煮牛肉

羊肉燉冬瓜

羊排蘿卜湯

羊肉暖身湯

山藥胡蘿卜雞翅湯

雞塊人參湯

菜花雞肉鍋

雞蓉冬瓜湯

雞絲蛋花湯

海帶燉鴨湯

鴨血粉絲湯

白菜鴨肉湯

什錦鴨脯湯

花椒魚片湯

三色魚丸湯

高湯魚圓

酸辣鲅魚丸

蝦球翠葉湯

木耳海參蝦仁湯

莼菜蟹湯

花蟹豆腐鍋

豆漿海鮮湯

時蔬五彩羹

蘿卜絲蛤蜊湯

干貝冬瓜球

青辣椒茄子煲

濃湯娃娃菜

番茄圓白菜湯

羅宋蔬菜湯

生菜豆皮湯

豆苗金針菇湯

蠔油豆腐湯

豆苗豆腐絲羹

柑橘銀耳湯

雙菇木耳湯

綠葉口蘑湯

甜品

主食

飲品

水果

西餐


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